Lakseburger med guacamole og bakte søtpotetstaver

Du trenger:
1 laksefilèt
1 avokado
2 ss rømme
Saft fra 1/2 sitron
1/2 søtpotet
Chili
Persille
Rundstykke (kjøp fra et bakeri)

• Hvis du vil ha verdens møreste laks og har litt god tid, baker du den på 50 grader i 40 minutter med varmluft.
• Kjør avokado, rømme, sitronsaft, salt og cayennepepper til purè. Det kan godt være litt biter i den. Hakk persille, finkutt chili og bland det inn i purèen.
• Skrell søtpotetene og kutt de i staver, krydre med salt, pepper og cayenne og stek i ovn til de er møre. (la de være i ovnen sammen med laksen, når laksen er ferdig tar du den ut, setter opp varmen til 225 grader og lar søtpotetene få ca ti minutter til på sterk varme.
• Jeg kjøpte rustikke rundstykker hos bakeren som jeg brukte som burgerbrød. Del i to, smør den ene delen med guacamole og den andre med litt majones eller aioli. Mellom de to skal det være laks og salat. Serveres med søtpotetstavene.

Lasagne med laks, spinat og asiatisk råkostsalat

Denne lasagnen kan lages i en ildfast porsjonsform, selv lager jeg i en middels form, så har jeg til to middager og en lunsj. Lag med èn laksefilèt og hvit saus på 2,5 dl melk til porsjonsformen og 3 laksefilèter og hvit saus på 5 dl melk til en middels form.

Lasagne:
Laksefilet
Spinat
Lasagneplater
Melk
Mel
Smør
Ost

Asiatisk råkost:
Gulrot
Chili
Vårløk

• Begynn med å lage en Bechamel(hvit saus): Smelt smør, tilsett mel og rør godt sammen. Tilsett melk og småkok i 5-10 min. Smak til med revet muskatnøtt og salt.
• Tilsett litt ost i sausen, om det er gulost eller blåmuggost er opp til deg.
• Vask og tørk spinaten.
• Om nødvendig, kutt til laksen så laget med laks blir like tykt overalt og jevnt.
• Nå kan du sette sammen lasagnen. Begynn med saus og legg så lagvis med spinat og pasta. Jeg tok laks i kun det midterste laget. Avslutt med et godt lag saus på toppen.
• Stekes på 170 grader til ostesausen på toppen er gylden. Ca 20-25 minutter. Sjekk med en kniv eller strikkepinne om pastaen og laksen er ferdig.
• Kutt chili, vårløk og gulrot i små strimler(Julienne) og topp lasagnen med den spisse salaten.

Asiatisk gulrotsuppe med kokosmelk og reker

Denne suppen er så god. Jeg kan ikke forklare det. Bare lag den.

Du trenger:
1/2 kg gulrøtter
1 liten løk
1/4 chili
ingefær
1 bokses kokosmelk
kyllingbuljong
reker (ikke fra lake, her må du skrelle selv)
frisk koriander

• Kutt løk, chili og ingefær. Trenger ikke være finkuttet fordi suppen skal i foodprosessor.
• Surr alt dette i litt olje til løken er blank.
• Tilsett gulrøttene skrelt og i grove biter
• Fyll på med kyllingkraft eller vann og kyllingbuljong tildet dekker gulrøttene og la det koke til de er møre
• Kjør alt i en foodprossessor til en jevn suppe og ha tilbake i kjelen
• Tilsett kokosmelken, smak til med salt og evt cayennepepper hvis den ikke allerede er sterk nok.
• Varm litt olje i en stekepanne og surr så vidt rekene for å gi de litt varme. Ikke for lenge, da blir de seige. Tilsett frisk hakket koriander i rekene.